​​Vincent D.
Chef à domicile
Plaisir marin
Poissons, crustacés et coquillages
Farandole de petits fruits, de légumes surmontés de homard poché
Huîtres gratinées au sabayon de champagne
Saumon et avocat en dés, assaisonnés à l'huile d'olive citron et agrémentés de fruits
Scampis flambé au pastis avec une brunoise de légumes
Terre à terre
Chaudes ou froides à base de légumes
Artichaut émincé, dés de tomates et ciboulette. Assaisoné avec une vinaigrette à l'anchois
Champignons de saison à la béchamel le tout dans une pâte feuilletée
A base de fond de volaille de crème et de courge
Un grand classique
Inspirée de la mozzarella, fromage italien fumé et nature
Plaisir de chair
Essentiellement à base de viande fraîche
Bœuf haché avec ses condiments et sa sauce
Viande maigre coupée finement avec des copeaux de parmesan et feuilles de basilic
Salade de gésiers déglacés au vinaigre de framboise et magret de canard cuit au sel
Boudin noir juste saisi. Tartine de pain de campagne et chutney aux pommes